【滋賀県／近江牛かねきち】

近江牛モモバラすき焼き肉　A5.A4ランク300ｇ（化粧箱入）

A5A4ランクの近江牛モモバラすき焼き・しゃぶしゃぶ用です。

モモ（赤身）肉は柔らかく、あっさりとした味わいです。
バラ肉は赤身と脂肪が層になり、きめはやや粗いですが霜降りのようになっています。
モモ肉とバラ肉を一緒にスライスすることで、すき焼きをした時にコクが出ます。

本物のＡ５Ａ４ランクの［近江牛］を食べたことがありますか？
ふわっと広がる「甘み」のある上質の脂と、
やわらかい中にも弾力のある「旨み」が凝縮されたお肉が口いっぱいに広がります。

牛肉の脂は『しつこい』と思っておられる方も多いのではないでしょうか？
でも、現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は、
約３０℃と言われています。 平均的な和牛で２６℃前後です。
それに比べて［近江牛］などのブランド牛の、
その中でもＡ５ランクなどの上質な牛肉の脂の融点は、２０℃前後なんです。

近江牛の上質な脂は「しつこさ」「くどさ」がありません。
常温（20度以下）や手のひらで融けていってしまう脂が、その理由です。

鉄板（フライパン・鉄鍋）で焼いた時の香りは格別で、近江牛肉の濃厚な風味が感じられます。
最高級近江牛の上質な脂は、口に入れた瞬間に融けていくのを感じられます。
するするとした口どけに、ふんわり、だけどしっかりとした
味わいの旨みと甘みが広がります。