【長崎県／須崎屋】

長崎カステラ
「五三焼かすてら極上」(金箔付き)

慶應3年(1867年)、
創業150年以上続く五三焼かすてらの窯元　須崎屋

五代目　伊藤代二は3代目より続く
高品質の長崎かすてら「五三焼」に専念し
高級かすてらにふさわしい原材料を集め、
単窯で丁寧に焼き上げてきました。

長崎産の旨味の強い厳選卵に
更に卵黄を追加した深い卵の風味、

それを優しく上品な味わいに高める
阿波の和三盆糖と佐賀の一等水飴、純度の高い氷砂糖。

どれも選び抜いた極上の材料だけを使用し、
余計なものは何も入れない。

全て職人の手技です。

五三焼かすてらは、
通常黄身と白身の割合が5：5であるのに対し、5：3で黄身の割合が多く、
焼き上げるには高い技術が必要となります。

泡立て、中混ぜ、泡きりの行程を丹念に行い
温度や湿度の変化を察知し、
窯の音を聴き、火の色を見極め

長年の経験でひとつひとつ丁寧に焼き上げます。

現在、五三焼かすてらを焼き上げる職人は
長崎でもほんの数人と言われているほど。

丁寧に時間をかけて
選ばれし職人が作る極上の味わいです。


卵の色鮮やかな黄色と和三盆糖の上品な甘さ、
そして五三焼製法でしっとりとした口当たり。


「五三焼カステラは、
　作った日から五日ほどが一番おいしく召し上がれます。」

それは、焼き上げたカステラが
しっとりなじむのに五日ほどかかるから。

そのため、焼きあがったカステラはすぐに包装するのではなく、
熟成させてからお届けいたします。

須崎屋の誇る高級五三焼かすてら
特別に金箔を散らして、桐箱に収めました。

大切な方への贈り物に、ご家族・自分へのご褒美に伝統の贅沢をお楽しみください。