実はスーパーで売られているのはほとんどが
カペリン(カラフトししゃも)という輸入品。

本ししゃもは世界の中でも北海道でしか獲れないため、
「本物のししゃも」と言われております。

北海道の中でも
日高地方の鵡川産、十勝地方の十勝川、釧路地方の庶路川など、
「特定の川」でしか獲れません。

川が真っ黒になるほど獲れていた本ししゃもですが、年々漁獲量が減っており、
今では限られたお店や、水揚げされる土地でしか買い求めるのが難しくなっているそう。

漁時間も日の出から日の入りまでの操業と決められています。

水揚げされた本ししゃもを鮮度が良い状態から1匹づつ手作業で選別、クシに刺し、乾燥などの管理。
長年の経験、熟練されたな技で「ししゃも目刺し」を製造しています。

シシャモの簾(すだれ)干しはシシャモの町では「晩秋の風物詩」となっております。

値段ももちろん高いです。
ですが味が全く違います。