トップ > 技わざ限定入荷 > 【母の日】5/12(日)着 50枚の紅玉りんごの花びら「深紅のバラのレアチーズタルト」 【神奈川県/カフェパンセ湘南】
5/12(日)着 50枚の紅玉りんごの花びら「深紅のバラのレアチーズタルト」 紅玉りんごを薄くスライスして ラズベリーで漬けマリネに。 レアチーズの上にバラの花びらのように飾ります。 その数50枚を通り越して60枚近い。 このタルトを作り始めて10年くらい。 毎年枚数が増えていますねと金井さん。 薄くスライス、きれいに丸める。 これが難しい。 時間と材料の効率があまりにも悪く 毎度、来シーズンはどうしようか、と思うことも。 それでも、ペティナイフを毎日砥がないと!と 美しい仕上がりへのこだわりや準備は今日も欠かさない。 すいません、 バラの香りはしません。 華やかなバラのような、その姿。 お店に出す際、タルトをカットすると 作り手金井さんも、つい写真を撮りたくなるのだそう。 酸味と甘みのバランスが良い。 手間暇かけた深紅のバラのレアチーズタルト。 一枚一枚丁寧にバラの花びらのように飾り送ります。 ご注文をいただいてから、お作りするので出来立てです。 皆様どうぞお楽しみください。 パンセタルト
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