【北海道／札幌バルナバフーズ】

　一本一本吊るしスモーク　
北海道から農家の吊るしベーコン(220g×2)

通常のベーコンは大きな塊肉でスモークをかけて仕上げますが、
吊るしベーコンは名の通り、
塊肉からカットしたものを一本一本吊るしてスモークをかけています。

そのため通常のベーコンよりも燻製の香りが香ばしく仕上がり、
内部まで旨みを閉じ込めることができるそう。

さらにこだわる製法が、
燻製ベーコンにかかせない塩の漬け込み。

手間暇かかるといわれる昔ながらの乾塩法で漬け込みます。
岩塩を手作業ですり込み、数日間寝かせることで塩分を十分肉に染み込ませます。

肉の表面と内部で塩分の差が大きく、
仕上がりにムラでやすくなるこの方法。

長年培った技術と経験で漬け込みます。

そのお味、余分な水分がない分、
コクとうま味が凝縮された味に仕上がる。

北海道札幌から熟練された技術と
職人のこだわりをお届けいたします。