トップ > お肉・肉加工品 > 北海道から農家の吊るしベーコン(220g×2) 【北海道/札幌バルナバフーズ】
一本一本吊るしスモーク 北海道から農家の吊るしベーコン(220g×2) 通常のベーコンは大きな塊肉でスモークをかけて仕上げますが、 吊るしベーコンは名の通り、 塊肉からカットしたものを一本一本吊るしてスモークをかけています。 そのため通常のベーコンよりも燻製の香りが香ばしく仕上がり、 内部まで旨みを閉じ込めることができるそう。 さらにこだわる製法が、 燻製ベーコンにかかせない塩の漬け込み。 手間暇かかるといわれる昔ながらの乾塩法で漬け込みます。 岩塩を手作業ですり込み、数日間寝かせることで塩分を十分肉に染み込ませます。 肉の表面と内部で塩分の差が大きく、 仕上がりにムラでやすくなるこの方法。 長年培った技術と経験で漬け込みます。 そのお味、余分な水分がない分、 コクとうま味が凝縮された味に仕上がる。 北海道札幌から熟練された技術と 職人のこだわりをお届けいたします。 | |||