【島根県／柿壺】
2024年新物予約、柿専業農家直送
今年の秋収穫で作る「西条柿の干し柿」 8玉入

出来上がり時期は11月頃。
今年の新物、ご予約お受けいたします。

柿専業農家から届けます。
日本一の柿といわれる、
島根県出雲産の「西条柿」
全国的な食味コンテストで大賞を受賞するも
流通量が少なく、知る人ぞ知る貴重な柿です。

西条柿は一般的な柿に比べ
抜群に糖度が高いのが特徴です。
柿の平均糖度は16度程度、そして一般的な西条柿は約18度。

さらに農家様が作られている西条柿は、
糖度が20度を超えるものが多いとのこと。
メロンの平均糖度が12〜14度、
いちごの平均糖度が10度前後と言われているので
西条柿の糖度の高さが分かっていただけると思います。

そんな、生でも美味しい西条柿をつかった
贅沢すぎる干し柿は、その味もまた格別です。
ドライフルーツの美味しさは
原料とする果実の味で決まりますから、と作り手。

そして農家様が目指す干し柿は
他のどの干し柿よりも水分量にこだわるということ。
あんぽ柿や枯露柿とはまた違う。
ちょうど間のようなイメージです。
しっとり絶妙な食感の干し柿に仕上げています。

ひとつひとつ手作業でしか作れない貴重な味わい。
西条柿を干し柿にするのには、
特有の4つの溝が、皮をむくのにも機械化を邪魔し
とにかく手間暇がかかる。
しかし、手作業だからこそできる柿ひとつずつの状態確認。
これが大変高価で貴重な仕上がりの秘訣です。
 

わって貰いたい、農家様の自信作です。