【福井県／九頭龍工房】
◆11日間到着限定のご予約
秋の新そば【11/30（土）着】限定3セット

安久名人のこだわりぬいた手打ち
『今日という日の越前おろしそば』（4食セット）


この時期を蕎麦好きの方たちは、
首を長くして待ってきました。

「やっとこの香りが違う季節が来た」と。

9月中〜10月下旬頃には、畑一面、
可憐なそばの白い花が咲き乱れる光景。

そして白い花が黒い実になり、
11月初旬頃から初物の収穫が始まります。

今年も限定数のご予約で、
蕎麦打ち名人の安久名人よりお届けいたします。

集中できる分しか蕎麦を1日に打たない。
そんな安久名人のすごさは
”流れるような”蕎麦打ち。

蕎麦内の工程は
そば粉に水を含ませる「水回し」から
「こね」「のし」「切り」から出来ています。

蕎麦打ちの姿は、ゆっくりで、丁寧さを感じるのですが
気がつけばそれぞれの工程がすべて終わっている。

名人の技とはこういうものかと実感させられます。

こうして打ち立ての蕎麦が完成するのですが
この全身の集中力、体力。

何食も同じように全力を尽くせるわけではありません。

そう決め込んで蕎麦打ちをしています。

越前おろしそばにつきものの
辛味大根に本枯節のかつおぶし、特製つゆも一緒に。

今日という日に全力で
1日、1軒。大切にそばをお届けいたします。