「どら焼きは、皮に秘訣あり。」そう語るのは
長崎の老舗カステラ屋の職人。

カステラ職人が長年の経験で培った火の扱い、生地の見極め、焼き色の判断。
ふんわりと柔らかい生地に仕上げています。
 

その生地に合わせる餡は三種類。

栗のような甘さとホクホク感をもつ鳴門金時を惜しまず使ったいも餡、
あまおう苺ならではの上品な甘みとほどよい酸味を生かした餡、
そして一粒の栗をそのまま包み込んだ小倉餡。
 

毎年季節限定でお作りする「いもどら」は、
職人たちにとっても季節を告げるどら焼き。

鳴門金時の形をあえて少し残すことで、
まるで焼き芋を食べているかのような濃い甘みと香りを引き出しています。
 

あまおう苺のどら焼きは、素材の一体感と上品な甘さになるよう配合を工夫し、
しっとり生地でやさしく包み込んでいます。

栗のどら焼きはこだわりの餡につつむ一粒の栗。
「このまるごと一粒の栗がうちのプライドです。」

それぞれ生地と餡にこだわったどら焼き。

職人たちが一つひとつ丁寧に焼き上げます。

ぜひ年末年始のご挨拶に。