【北海道／元八商店】
 

アスパラ王国の新しいスター 北海道東神楽産「雪アスパラ」

昔からアスパラ栽培が盛んな北海道東神楽でアスパラを作る吉原農園さんからお届け。

アスパラと言えば、春が旬ですが、
畑も町も一面雪に覆われる12月〜2月に旬を迎える「雪アスパラ」

そんな珍しさとおいしさから、今では全国の料理人が注目する食材になりました。

「このアスパラは贅沢なんです。」
2年かけて育てた株は一度だけ。全て取り切ります。
 

そのお味は、筋っぽさやエグミがなく、甘さとみずみずしさをたっぷり。
雪のような白さのホワイトアスパラとグリーンアスパラガスの2種類をお届けします。

収穫してその日に出荷するので新鮮そのもの。畑直送です。

他のアスパラガスよりも繊細なので、
調理の際火を通す時間をやや短くした方が風味と食感が生きてきます。

〜鮮度を保つ保存方法〜

・アスパラを保存する際は、畑での向きと同じく「立てた状態」で野菜室で2.5℃より、少々高めで保存がお勧めです。
※曲がりにくく。甘味を抜けるのを防ぎます。

・生のまま冷蔵庫に入れるよりも、いったん固めに茹でてから冷蔵保存すると、新鮮さを1日〜2日ほど長く保つことができます。収穫されてからも成長しているため、生のまま置いておくと栄養や味がどんどん落ちてしまいます。

・ 乾燥させないことも重要です。切り口が乾燥すると筋っぽくなり、食感が悪くなってしまいます。

・生のまま保存する場合は、成長を止めるために根元を1cmほど落として、その切り口を濡らしたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵室で保存しましょう。固めに茹でてから保存する場合は、根元を切り落とす必要はありません。

・牛乳パックや空き瓶などを活用すると冷蔵庫内で自立し、便利です。

・4〜5日保存できますが、鮮度が落ちやすい野菜のため、早めにお召上がりをお勧めします。