トップ > 魚介類・水産加工品 > 【干物を作り続けて百余年】今が旨い!カレイの干物3種詰め合わせ★2/24注文〆 【島根県/100年続く干物屋 かすみ屋】
干物を作り続けて百余年 今が旨い!かれいの干物3種詰め合わせ カレイの干物生産量日本一の地、島根県浜田市。 100年続く干物屋店主の川本さんから。 ◇うちの看板、「水かれいの一夜干し」 ◇この時期はやっぱり「笹かれい一夜干し」 ◇山陰地方で定番の肉厚で脂のりが良い「えてかれい」 こだわりは、代々受け継ぐ 塩水ではなく直接魚に塩をする振り塩での塩漬け。 えてかれい、笹かれいは魚の表面を乾かす程度の干し加減で。 水カレイは一晩じっくりと干し、よく乾かして淡白で甘味がある上品な味わいに。 一尾ずつすべて手作業で丁寧に仕上げます。 柔らかな白身の中に旨味、甘味、脂ののりが絶妙な 山陰浜田の名産品を食べ比べてお楽しみください。 | |||