【富山県／生地蒲鉾】

老舗蒲鉾屋から「正月富山蒲鉾15品」
 

生地蒲鉾は昭和2年創業、
もうすぐ100周年を迎える老舗蒲鉾屋からお届けします。

使っている原料は最上級グレードとみなした
スケソウダラで新鮮な状態のものを。
そして、そのすり身に黒部の名水を加え職人が一つずつ丁寧に仕上げます。

細工かまぼこや笹焼きの型詰めは、
今も職人の手によって一つひとつ丁寧に行われています。
澱粉の添加を極力控え、弾力を生み出す「坐り」と呼ばれる熟成工程を一晩じっくりと行う。
そんな妥協のないものづくりの姿勢こそが、県内外のファンに愛される理由と食感の秘密です。

◆海の幸満載ののせかまぼこ3種
鮭にあなご、海老を贅沢に蒲鉾にのせます。
魚介の食感・うま味に、蒲鉾の味わいが加わります。

◆富山伝統の巻かまぼこ3種
富山では最も親しまれている赤巻に、
かまぼこの表面を焼いた焼角。
昆布のうまみが広がりしっかりとした歯ごたえがおいしい昆布巻。

◆やらなかな口当たりしそ蒲鉾
すり身に粉状のしそを練りこみ、
表面には大葉を香り豊かなかまぼこです。
ふっくらやわらかな口当たりが特徴。

◆笹焼き蒲鉾4種
笹の葉のかたちをしたかまぼこ笹焼きは
焼きに、きざみ昆布入りのしぐれ、ごま、のりの4種。

◆ふかし蒲鉾4種
すり身に山いもを練り込み、
ダシを加えてふんわりとした食感に仕上げました。
お味は、抹茶、紅白、よもぎ、えびの4種類。


箱を開けた時、お客様の喜びの顔を想像する。
これが職人たちが、蒲鉾に向き合う理由。
一つ一つ丁寧に描いて、丁寧に仕立てて。
職人ならではのしなやかな食感を忠実に作ることを心掛けながら届けます。

お正月の祝いにいかがでしょうか。