【島根県／ビストロヴルーテ】

週末宅配グルメ特別版！「クリスマス宅配便」
しまね和牛コース
 

地元に愛される洋食屋「ビストロヴルーテ」のヴルーテとはベルベットの意味。
お客様を温かく包み込むそんなお店を目指し名付けたそう。

なので、こだわりは
料理は全部「手作りの優しい味」にこだわり、
時間を惜しまず丁寧に作り上げるという。

今回お届けするしまねの和牛料理は
『神の国の贈り物』といわれるほど評価の高いしまね和牛を使ったとろけるシチュー。

しまね和牛は深いコクと風味豊かな味わいで、
厳しい肉質基準をクリアした全国的に認められている
優良黒毛和牛です。

そのしまね和牛一頭から僅か数キロしか取れない希少なホホ肉を、
ほろほろと口の中でトロけるほどの柔らかさになるまで
丁寧にじっくり煮込みました。

 

ほほ肉は目の下からほっぺかけての部位のため、筋肉質で本来は固いのですが、

シェフが作るほほ肉は大変柔らかいといいます。

 

お肉もこだわっていますが、

 

ほほ肉を煮込んだソースとデミグラスソースを合わせてつくり、

お肉の旨みを引き立てるコク深い味わいに仕上がっています。

 

シェフの師匠から「ソースの1滴は血の一滴」と教わり、

ソースに心血を注いで作るそう。

 

シェフの手間暇を感じさせる完成度。

一緒にお届けする、しまね和牛のテールスープは
牛のテールを柔らかくじっくりと煮込み
栄養分をなくさないように仕上げました。

美肌や骨粗鬆症への効果が期待できる
良質なたんぱく質やコラーゲン、鉄分、カルシウムが豊富なテールスープです。

手作りの優しい味を大切に。
シェフが一品一品丁寧に作っております。

どうぞお楽しみください。