【京都府／京和菓子のたかむら庵】
　秋限定予約　
京都和菓子職人 上生菓子「紅葉」

日本の秋の象徴ともいえる、京都の紅葉。
この季節に合わせて
京都の和菓子職人から上生菓子「紅葉」のお届けです。

素朴ながらも
秋の紅葉のように、ふんわりと色づく。
赤に黄色、橙黄色、混ざり合う複雑で温かな色味。

もみじ模様も、ふんわりときれい浮き出ます。

季節を映す上生菓子は、
和菓子の中でもひときわ職人の仕事が光ります。

秋の日に小さな和菓子から
広がり行く美しさを感じていただければ幸いです。

今回お届けをする職人は、
京都でも珍しく、こなし製という製法で上生菓子を作っています。

白こし餡に小麦粉や上新粉、
餅粉を混ぜ合わせ蒸しあげ、熱いうちに固さを調整しながら揉みこなす。

むちっとした弾力と
ほんのりとした甘さが美味しい仕上がりです。