【香川県／清水屋】

創業200余年 八十八名物 ところてん (突き棒付き)
 

今から二百余年前、
江戸時代より創業。

涼しげな湧き水の音と
鮮やかな木々の緑が美しいこの地には、
涼を求め多くの人が訪れます。

ところてんを作るには、
水がきれいであることが大前提。

近くには澄み切った、
伝説残る湧き水。八十八の水。

「この水がなかったら、うちもなかったのかなと。
大切に残していかないといかんなあと思います。」
と作り手の筒井さん。

そしてところてんの肝となる、天草。
清水屋では、海女さんが春摘みした天草を
100％使用しています。

今では数少なく、希少で高級。

素材選びは、職人自らが目と舌で吟味し、
納得したものだけを使用します。

決して機械力に頼らず、創業時から変わらない
手作業で職人が1つ1つ作り上げる。

海藻のもつ粘りや旨味を引き出すために、
ひと手間を惜しまないところてん作り。
 

突き棒でところてんを一押し。
江戸から続く涼をお楽しみください。