トップ > お肉・肉加工品 > 仙台銘品「霜降り牛タン」【塩麹熟成】120g 【宮城県/陣中】
仙台銘品 霜降り牛タン【塩麴熟成】(120g) 宮城県にある牛タン専門店陣中の仙台本格牛タン。 技のすべてを牛タンに注ぎ込む「陣中」が作った牛タン。 陣中では162時間の二段階熟成にひと手間。 塩麴を使った秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ後に、 さらに低温熟成することで柔らかくて濃厚な旨味を作りました。 そして今回ご用意したのは霜降りの牛タン。 まさに牛タンの概念が変わる牛タン。 陣中の「霜降り牛タン」はただの霜降りとは違い 作り手の手間暇がかかった特別な味わい。 脂の乗ったタン元部位を丁寧に切り分けたあと、 「肉磨き」という作業でタンの硬い筋を取り除いています。 塩麹熟成でやわらかくなった上に、 筋がないので簡単に噛み切ることもできます。 ひと手間、ふた手間、 時間をかけてじっくりと仕立てた旨さをご堪能下さい。 牛タン
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