トップ > 洋菓子・和菓子 > 和三盆糖 贅沢長崎カステラ 「五三焼かすてら極上」(金箔付き) 【長崎県/須崎屋】
長崎カステラ 「五三焼かすてら極上」(金箔付き) 慶應3年(1867年)、 創業150年以上続く五三焼かすてらの窯元 須崎屋 五代目 伊藤代二は3代目より続く 高品質の長崎かすてら「五三焼」に専念し 高級かすてらにふさわしい原材料を集め、 単窯で丁寧に焼き上げてきました。 長崎産の旨味の強い厳選卵に 更に卵黄を追加した深い卵の風味、 それを優しく上品な味わいに高める 阿波の和三盆糖と佐賀の一等水飴、純度の高い氷砂糖。 どれも選び抜いた極上の材料だけを使用し、 余計なものは何も入れない。 全て職人の手技です。 五三焼かすてらは、 通常黄身と白身の割合が5:5であるのに対し、5:3で黄身の割合が多く、 焼き上げるには高い技術が必要となります。 泡立て、中混ぜ、泡きりの行程を丹念に行い 温度や湿度の変化を察知し、 窯の音を聴き、火の色を見極め 長年の経験でひとつひとつ丁寧に焼き上げます。 現在、五三焼かすてらを焼き上げる職人は 長崎でもほんの数人と言われているほど。 丁寧に時間をかけて 選ばれし職人が作る極上の味わいです。 卵の色鮮やかな黄色と和三盆糖の上品な甘さ、 そして五三焼製法でしっとりとした口当たり。 「五三焼カステラは、 作った日から五日ほどが一番おいしく召し上がれます。」 それは、焼き上げたカステラが しっとりなじむのに五日ほどかかるから。 そのため、焼きあがったカステラはすぐに包装するのではなく、 熟成させてからお届けいたします。 須崎屋の誇る高級五三焼かすてら 特別に金箔を散らして、桐箱に収めました。 大切な方への贈り物に、ご家族・自分へのご褒美に伝統の贅沢をお楽しみください。 | |||