【山梨県／山中湖ハム】

【富士ヶ嶺ポーク】とろける濃厚リエットポーク＆ビーフ

山梨県の富士山に一番近い湖・山中湖。

この地で創業六十余年の「山中湖ハム」は、
養豚・加工・販売までを一貫して行っています。

親子、三代に渡り伝統と技術を受け継ぎ、
より良いものを作るためわざわざ養豚から着手し、
「喜んでいただくために、下手なものは作れない」と、
気を引き締めて豚を育て、おいしいお肉づくりをしています。

富士山麓にある自社農場で愛育された
「富士ヶ嶺ポーク」は、
地下300ｍからくみ上げておいしい富士山の伏流水で育てています。

こちらはフランス人のフレンチシェフ直伝のリエット.
まるで肉のジャム。

原料の豚と牛の旨味を濃縮し
とろけるほど濃厚な口あたりになるよう作りあげました。

香味野菜にニンニク少々、玉ねぎは多め、
塩・ショ糖・胡椒で味を調えて、
ローリエと山梨県産の赤ワインで香りとコクをプラス。

じっくり時間をかけてローストすることで
玉ねぎは甘さを引き立て、ニンニクもまろやかになります。

最後、それぞれの素材の美味しくなった状態で
一晩寝かせ、しっかり食材を休ませる。

休ませた素材を撹拌し、少し素材感が残るくらいまで
混ぜ合わせて仕上げます。

ポークはワインのお供として
ビーフはご飯のお供としても楽しめます。

食べ比べてお楽しみください。

防腐剤や保存料などを一切使用しない無添加食品ですので
お早めにお召し上がりください。