【福井県／九頭龍工房】

安久名人のこだわりぬいた手打ち
『今日という日の越前おろしそば』
 

そばの産地として知られる福井の中でも
最高級といわれる奥越地方で生産された
早刈り玄そばを100％使用。

早刈り玄蕎麦のそば粉は、
香り・風味・甘みが強くことが特徴です。

石臼でじっくり挽き、出来上がったそば粉で打つその香りは、
比べ物にならない、もちもちでつるつるの食感がでるよう二八そばでつくります。

そして、なんといっても味決め手は「水回し」作業。
そば打ちには体力と集中力が必要です。

名人は納得のいく美味しさをお届けできる数しか
蕎麦を１日に打ちません。

そんな安久名人の蕎麦には、沢山のファンがつきました。
実直な思いが伝わるから、また食べたくなる。

福井の名物、大根おろしをかけて食べるのが「越前おろし蕎麦」。
ぜひ、夏の蕎麦をお楽しみください。