【福岡県／あき津゛】

天然だし明太子「極附」と酒の肴セット（8/7販売〆切）

福岡県の厳選素材を使い、
とにかく美味しい辛子明太子にづくりにこだわる「あき津゛」。

手作りだから出来るこだわりのあき津゛の辛子明太子は、
全ての素材にこだわりがあり、安心して
食べていただける明太子作りを心がけております。

「安心して美味しいものを食べてもらいたい！」
「美味しい明太子をつくりたい」
そんな、あき津゛店主の想いから、厳選した上質な素材を、
日本料理の概念でつくった他にないこだわりの天然だし明太子と、
こだわりの明太子でつくった「絶品の酒の肴」をセットしました。


明太子の味の決め手となる"だし"
あつめられた厳選の素材を使い、
それらを計算された配合で合わせ最も適した"だし"を作りあげます。
 

明太子用に配合したブレンド醤油

大分県の老舗醤油醸造元のオーガニックの丸大豆醤油で
こいくち醤油とうすくち醤油をその日の真子の状態を見て
配合割合を変えて使用しています。

あき津゛のためだけの日本酒の醸造を依頼。
出来上がった専用の純米酒（無添加）「あき津゛」
惜しむことなくふんだんに使用し、
深い味わいと濃厚な風味を明太子より引き出しています。

また、喜多屋さんがつくる酒みりん（無添加）

北海道利尻島の利尻昆布、鹿児島県枕崎産の鰹節を使い、
出汁を作りあげています。
 

唐辛子もあき津゛専用。
大阪府堺市の唐がらし和風香辛料専門店「やまつ辻田」
国内産本鷹の100%一味を、あき津゛専用に
手間暇かけて特別に限界まで挽いていただいたものを使用しています。


天然だし明太子
素材を厳選の枕崎産の鰹節と利尻産の昆布でとった
天然だしベースの独自のタレに漬け込み熟成させひとつひとつ丁寧に仕上げます。
粒々感際立つ、素材そのもののを味わいを楽しめる明太子です。

いか刺しめんたい(柚子風味)
お刺身用のトロっと柔らかいイカと明太子を和えた人気商品。
柚子の香りでサッパリとした味わいで、
ご飯のお供・お酒のおつまみにもぴったりです。

河豚皮めんたい
長崎県産とら河豚皮と明太子のピリ辛和え。
河豚皮のプリプリ食感が癖になる、家飲みにはもってこいの逸品です。