トップ > すべての商品 > 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】

《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】
《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】 《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】

《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】

内容量:真鯛の藁焼き(片身)約300g×2、
    ポン酢40ml×2、天日塩10g×2
消費期限:製造日から冷凍で30日
配送方法:冷凍
保存方法:冷凍
アレルギー表示:ポン酢・・・小麦、大豆
贈答対応:熨斗のみ対応可

【名入れについて】
名入れをご希望の場合は、お申し込み画面の[備考欄]
ご希望の名入れ文字をご入力ください。
価格 : 円(税込)
ポイント : 77
数量
 

高知県

かごに入れる すぐに購入
  • お届けについて
  • お支払いについて
  • お気に入りリスト
【高知県/四国健商・丸竹鰹たたき工房】

《職人本気》高知県産・真鯛の藁焼きたたき【冷凍】

高品質な高知県産養殖真鯛を締めた後、1日熟成し、
職人の手によって国産藁の炎で表面を一気に焼き上げました。

高品質な高知県産養殖真鯛を使用!
噛めば噛むほどに鯛を感じられます。

高知中央卸市場で熟練の職人が真鯛を藁焼きし、
その日のうちに真空パックで出荷します。
藁焼きの香ばしい香り、熟成された真鯛の旨味、そして、とろっとした食感。
噛めば噛むほどに鯛を感じる逸品です。

旨さの秘訣は「熟成」にあり!?
活き締めし、捌いて一晩寝かせています。

定番の鰹は捌いてすぐに藁焼きしますが、
真鯛は活き締めし、捌いて一晩冷蔵で寝かせています。
締めた直後に藁焼きをすると身が硬直し、脂も浸透していきません。
そこで、一晩寝かせた翌日、あえて皮を残した片身を藁でタタキにし、
しっとりとした食感の鯛に仕上げます。

藁と鯛は相性抜群!
瀬戸内地方には、鯛を藁で包み、
熱々の塩で蒸し焼きにする「鯛の浜焼き」という料理があります。
「鯛の浜焼き」は江戸時代に生まれ、長年地域で親しまれてきた名産品です。
長年親しまれた名産品があるくらい、藁と鯛は、相性の良い組み合わせなのです。

真鯛の藁焼きは、厚さ1センチほどにカットして、
付属の土佐の塩と柚子ポン酢でお召し上がりください。
豪快に皿鉢料理でもお勧めですが、玉ねぎが多すぎると、
繊細な香りが消されてしまいますので、量にはご注意ください。


藁焼きの香ばしさ、熟成し引き出された旨味。
相性抜群の藁と鯛の美味しさをご堪能ください。