トップ > お肉・肉加工品 > 肉厚霜降り「特選上タン塩塩麹熟成」(約2人前) 【宮城県/陣中】
仙台銘品 肉厚霜降り「特選上タン塩塩麹熟成」 宮城県にある牛タン専門店陣中の仙台本格牛タン。 技のすべてを牛タンに注ぎ込む「陣中」が作った牛タン。 『白く輝く、肉厚霜降り。』 20年の経験から、牛タン一本のうち、 一番旨い部位だけを厳選してお届けいたします。 牛タンの根もとの部位は霜降りが多くもっとも柔らかい部位。 しかし、同じタン元でも、一枚一枚脂のサシ方が違うんです。 熟練の職人たちは、そんなわずかなサシの違いを見分け、 厳選した希少な霜降り上タン元部位から さ・ら・に・ 選別した一本(一頭)からしか取れない旨みのつまった 極上品をご用意いたしました。 その牛タンを陣中では 162時間の二段階熟成にひと手間かけていきます。 塩麴を使った秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ後に、 さらに低温熟成することで柔らかくて濃厚な旨味を作りました。 肉厚でジューシーな牛タンは噛めば噛むほど 素材本来の旨味が口の中いっぱいに溢れ出てきます。 お肉が好きな方なら一度は味わっておきたい、 牛タン最上級の味。 ぜひともご堪能ください。 牛タン
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