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《北海道・知床産》極の鮮度「刺身きんき」しゃぶしゃぶ 《北海道・知床産》極の鮮度「刺身きんき」しゃぶしゃぶ 《北海道・知床産》極の鮮度「刺身きんき」しゃぶしゃぶ 《北海道・知床産》極の鮮度「刺身きんき」しゃぶしゃぶ
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《北海道・知床産》極の鮮度「刺身きんき」しゃぶしゃぶ

 極鮮度「きんき」しゃぶしゃぶ 

※天候不良や漁の都合等により、
 きんきの水揚げがない場合は、
 ご希望された日時に商品を
 お届けできできない場合がございます。


内容量:きんき刺身130g×2パック
    きんき中骨と肝の鰹昆布だし400g×2パック
賞味期限:出荷日から冷凍で180日
配送方法:冷凍
保存方法:冷凍
アレルギー表示:なし
贈答対応:可

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価格 : 円(税込)
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北海道

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【北海道/知床きんき屋・知床工房

《北海道・知床産》極の鮮度「刺身きんき」しゃぶしゃぶ

北海道から房総沖にかけて獲れ、高級魚として知られている「きんき」。
近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で「きんき」
「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれております。

中でも知床産のきんきは、
とれたてで鮮度がよいのに脂肪分が非常に高いのが特徴です。

北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。
お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も
(特に生魚は)鮮明な赤色をしています。


「極鮮度」のきんきだけをさばき、
手間暇かけて骨を手作業で除去。

地元・知床の市場で買参権を持ち、セリに直接参加することで、
水揚げ日に品質の高いきんきを仕入れることができます。

その日に獲れたきんきの中で、
無味無臭の「極鮮度」のものだけを刺身でも食べられるようにさばきます。

その後、頭のとげとハラスの骨を、わざわざ1本ずつ丁寧に取り除き
風味を損なわないうちに真空包装をして旨味を閉じ込めています。


3D急速冷凍した「極鮮度」のきんきを、特別なお出汁で。
真空後は、冷風が食品全体を包むように
ムラなく一気に凍結させる「3D急速冷凍」をかけて
解凍後のドリップを極力抑えて旨味と食感を残します。

セットにおつけする出汁は、
きんきの中骨を一夜干しにして焼き上げたものと肝を
低温で加熱したものから水炊きしてエキスをとったものと
天然のかつおと昆布でとった出汁で合わせたものです。

刺身でも食べられるような「極鮮度」のきんきを
特別なお出汁のしゃぶしゃぶでお召し上がりください。


脂がのっているのにしつこくなく、濃厚な味わい。
出汁にきんきをくぐらせることで、
脂のうまみが増し、濃厚な味わいになります。
高級魚ならではの上品で深い味わいをご堪能ください。


《美味しい「きんきしゃぶしゃぶ」のお召し上がり方》
1.セットに含まれる「きんき中骨と肝の鰹昆布だし」を
  深いお皿かボールに入れて一晩自然解凍をいたします。
 (翌日解凍された液体がきんきしゃぶしゃぶの原液となります。)
2.その原液を1対1の割合で水と合わせて薄め、
  しゃぶしゃぶの鍋に入れます。(濃さはお好みでどうぞ。)
3.極鮮度のきんきを、しゃぶしゃぶでお楽しみください。
4.召上り後は、おじやか麺を入れ、きんきの出汁をお楽しみください。

また、「きんき刺身用」は、冷蔵庫で数時間自然解凍後、
わさび醤油をつけて刺身としてもお召し上がりいただけます。