【福岡県／西門蒲鉾】

職人の技、蒲鉾詰め合せ（5種）

博多伝統の味を守り続ける
老舗のかまぼこ屋「西門蒲鉾」は、

広大な面積を有する国の重要文化財である聖福寺の西門にあり、
その聖福寺の西門を永久に伝えるため「西門蒲鉾」と名付けられました。
大正2年(1913年)の創業以来、歴史を有する老舗の技を生かし、
博多蒲鉾の伝統の味を大切に守り続けています。

昔ながらの手作りにこだわる、
西門のかまぼこづくり
熟練の職人が一本一本丹精込めて、
手作りしている純博多蒲鉾です。

どんなに素晴しい塩や水を使っても、
素材が悪いと美味しい蒲鉾は出来ません。
東シナ海で取れたイトヨリ鯛の新鮮な素材を獲って、
直ちに冷凍したものを使用しています。
魚の風味を大切に、すり身を厳選しています。
水はこだわりの「麦飯水」
が蒲鉾の味をまろやかにしています。
そして、蒲鉾づくりで大切なのは、すり身の温度管理です。
5度以内に抑えつつ、こだわりの塩と水を加えていきますが、
この入れるタイミングに職人熟練の技を必要とします。
タイミングが少しでも早いとガチガチになり、
逆に遅すぎるとベタベタになったりと、大変難しい工程です。
職人がひとつひとつ丁寧に、
熟練の技でつくります。

お祝いにぴったりの特上紅白蒲鉾に、国産うなぎの蒲焼を乗せたうな蒲、
青のり入りの蒲鉾に寿司えびを乗せた彩り豊かなえび張り、
口どけ良いチーズをめんたい蒲鉾で巻いたおつまみやオードブルにぴったりの
めんたいチーズ巻など、バラエティ豊かな蒲鉾が食卓を華やかにします。

どうぞ、お楽しみください。