北三陸名物・牛乳ビンいっぱいに入った「生うに」
 

6月中旬から7月下旬の
僅かな期間しか収穫できない三陸産生うに。
漁師達はまだ暗い5時ごろから漁に向かいます。

そして漁を行えるのはたったの2時間
この時間にすべての目利きの技を注ぎ集中します。

身がぎっしりつまったウニをいかに採れるか。
殻が大きいわりに、割ってみると中身がスカスカなんてことも。

長年の経験や勘をたよりに、ここだというポイントを狙う。
漁港では漁師同士の情報交換で会話がはずみます。

長いかぎと箱メガネを使って、
10m以上もの底にいるうにを見極める。
_{まさに熟練の職人技。}

岩手県普代村の黒崎沖は三陸漁場の心臓部といわれ、
栄養が豊富で、うにのエサである海藻類の育ちが良い。

そのため、琥珀色のぷりぷりの身は
大変濃厚で上品な味わいが特長。

地元でもこの時期は「うに」が店頭に並ぶのを待っているんです。

ミョウバン等の保存料一切不使用。
今だけの三陸の恵みをお楽しみください。