トップ > 調味料 > 【贅沢鰹節セット】しっとり鰹スライス&本枯節花けずり 【広島県/まるじょう】
【贅沢鰹節セット】しっとり鰹スライス&本枯節花けずり 明治17年(1884年)創業のまるじょう。 まるじょうが主力商品として手がけているかつお節は、 和の味の基本を作り出すものです。 それだけに「まるじょう」の基本精神は、品質本位。 最も大切な「素材の吟味」と味を左右する「削り方の技術開発」に情熱をそそぎ 高品質な商品を生み出しています。 そんなまるじょうから、人気の2商品をセットにした、 技わざ贅沢セットをご用意しました。 【しっとり鰹スライス】 そのまま食べられる半生タイプの鰹スライス。 燻し醤油味で、酒の肴としても人気の逸品。 化学調味料・保存料を一切使用しておらず、より自然な風味をお楽しみいただけます。 お子様のおやつにも、お酒のおつまみにも、安心してお召し上がり頂けます。 食べ方いろいろ。様々なアレンジでお楽しみください。 「しっとり鰹スライス」は、鰹節の本場鹿児島県枕崎市で、 ほとんどの工程が職人の手作業による伝統的な製法によって、 ひとつずつ丁寧につくられています。 【本枯節花けずり】 食欲をそそる、上品な香りとうつくしさ。 職人の手間と時間が作り上げる味の極みです。 鰹節の中でも極上と言われる「本枯鰹節」は、 数ヵ月もの時間をかけ、何度もカビ付けをして作られる発酵食品です。 カビによりかつおの水分を吸収、そして酵素により脂肪やたんぱく質が分解され 多くのアミノ酸がつくられ、豊饒な香りと上品でまろやかな旨味が凝縮されるのです。 その上質な「本枯鰹節」をさらにひと手間、血合いの部分を取り除き、 時間をかけて削ることで、薄さとふんわりした食感を実現しました。 腕によりをかけたお料理の、最後のひと手間として、 色合い、味、香りの三拍子でお料理をぐんとひきたてます。 | |||