【福井県／九頭龍工房】

安久名人のこだわりぬいた手打ち
『今日という日の越前おろしそば』（4食セット）


安久名人４つのこだわり。
その１　最高級福井県産そば粉100%と中力粉のみを使用。
その２　石臼による挽きたてそば粉を使った２８そば。
その３　福井の美味しい水を使った丁寧な【水回し】の作業。
その４【打ち立て】の美味しさを手早く真空パックに閉じ込めお届け。

そばの産地として知られる福井の中でも最高級といわれる奥越地方で生産された
早刈り玄そばを100％使用。早刈り玄蕎麦のそば粉は、香り・風味・甘みが強くことが特徴です。

石臼でじっくり挽き、出来上がったそば粉で打つその香りは、
比べ物にならない、もちもちでつるつるの食感がでるよう二八そばでつくります。
 

そして、なんといっても味決め手は「水回し」作業。そば打ちには体力と集中力が必要です。
名人は納得のいく美味しさをお届けできる数しか蕎麦を１日に打ちません。
 

福井の名物、大根おろしをかけて食べるのが「越前おろし蕎麦」。

ぜひお試しください。