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【富山湾産】天然のどぐろ「薄造り・昆布締め」贅沢セット 【富山湾産】天然のどぐろ「薄造り・昆布締め」贅沢セット 【富山湾産】天然のどぐろ「薄造り・昆布締め」贅沢セット 【富山湾産】天然のどぐろ「薄造り・昆布締め」贅沢セット
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【富山湾産】天然のどぐろ「薄造り・昆布締め」贅沢セット

現在価格変動が大きいため、販売価格が変更する可能性がございます。
予めご了承くださいませ。


内容量:のどぐろ薄造り1皿(70g〜80g)、のどぐろ昆布締め1ケース(60g)
賞味期限:出荷日から冷凍で30日
配送方法:冷凍
保存方法:冷凍
アレルギー表示:小麦(昆布締め)
贈答対応:可

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富山県

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【富山県/奥田屋】

【富山湾産】天然のどぐろ「薄造り・昆布締め」贅沢セット

白身魚の王様

和名は「アカムツ」。のどが黒いことから「のどぐろ」と呼ばれています。
体脂肪が20%を超えると言われており、これはまぐろのトロにも匹敵。
脂が多いのにあっさりとしており、甘味もあり、身肉が柔らかのが特徴。
富山湾産は、他県産と比べると脂の質が違い、しつこさがないと言われています。

「のどぐろ(アカムツ)」は、一年を通して脂が乗っていて美味しい魚で、
地域によって、
「7月〜10月の産卵期が旬」
「9月〜12月の秋〜初冬が旬」
「11月〜2月の晩秋〜冬が旬」
など諸説あります。

これまでの様々な公的機関の調査や知見によると、
脂の乗りは年中差はないことと言われています。

富山では一年中水揚げがありますが、体に脂肪を蓄え、
脂も多いと言われている産卵期にあたる6〜7月頃が漁の最盛期で、
主に300g〜400g位の大きさからそれ以下の大きさのものが中心です。

「白身のトロ」とも呼ばれる脂がのり、
口の中に入れると“ふんわり”とろけるその身は極上の味として人気。

定置網漁や延縄漁など、味はもちろん、魚体の身姿の見た目もきれいで、
主に料亭・割烹のお刺身用に使われるものを厳選し、下処理や調理をしています。

お刺身やしゃぶしゃぶ、カルパッチョなど、味わい方はいろいろ。

食感はとろけるようで、脂がのった旨味が最高の高級魚
歯ごたえのあるのどぐろは、噛めば噛むほど旨味が出ます。