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【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット 【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット 【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット 【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット 【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット 【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット
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【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット

内容量:ほたるいか沖漬け、ほたるいかキムチ 各80g
賞味期限:納品日から冷凍で30日
配送方法:冷凍
保存方法:冷凍
アレルギー表示:ほたるいかキムチ→乳・えび
贈答対応:可
価格 : 円(税込)
ポイント : 29
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【富山県/奥田屋】

【1周年記念】富山県産ほたるいか『沖漬け』・『キムチ』食べ比べセット

富山湾の神秘

外はプリプリ、中はトロリとして、全国で唯一定置網漁で漁獲されるのが富山湾産ほたるいか。

漁場が片道20分程度と近く、鮮度も抜群。ほたるいかといえば富山湾産と考えがちですが、
実際は日本海を回遊しているほたるいかを底曳網で漁獲した県外産のものも多く市場に出まわっています。
富山湾産のほたるいかは、産卵のために湾内に入ってきたほたるいかを定置網で漁獲しているので
他県産にくらべて大きく、また漁場が近いので鮮度も抜群です。

富山湾のほたるいかは、産卵のために富山湾にやって来て11月〜2月にほぼ交接を済ませます。
ほたるいか漁が解禁される 3月以降に群れをなして沿岸に押し寄せるのは、
そのほとんどが腹に卵をもった雌で、雄はほとんどいません。
雌は昼は水深 200mの海底付近で生活し、夕方から夜中にかけて浮上し産卵します。
1回に1万〜2万個の産卵をおこない、これを4〜6回くりかえします。
富山湾産のほたるいかはこの産卵期に漁獲されるため十分に成長し、
まるまると太っているのが大きな特徴です。

今回、技わざ1周年を記念して、2つのほたるいかの塩辛、
『ほたるいか沖漬け』『ほたるいかキムチ』のセットをご用意しました。

■ほたるいか沖漬け
朝とれたてで、ほたるいかが伸びないないように昔ながらの保管方法で輸送し、すぐに漬け込みます。
漬け込んでから硬直が始まるため、断面が盛り上がり、手で触ると、身が引き締まって、硬く、
身の中へ漬け込み用のたれが徐々に浸透していくので色も薄いのが特徴です。

大きすぎて食べにくいのでは?と言われることもあるくらい。
中の腸や卵がびっしりと入り、一口噛むと“プチッ”と弾けるのがわかります。

■ほたるいかキムチ
この道60年余りの職人が自家製造。
ほたるいかの目・口をシーズン中一人で、
毎日10kgを下処理し続け、手間暇かけています。
ヤンニンの辛みを強調し。
本格キムチを愉しみたい方向けに仕上げております。

そのまま酒のつまみにするのはもちろん、
クリームチーズと合わせたり、ビビンバ丼にするのもおすすめ。