【佐賀県／渡邉水産】

氷締め直送！甘みと脂のりが自慢！穂州鯛・鰤とろしゃぶしゃぶ

玄界灘に面した自然豊かな佐賀県玄海町外津(ほかわづ）。
そこで、まじめに・丁寧に・大切に、渡邊水産が育て上げる穂州（ほしゅう）鯛。

〇稚魚は信頼のおける稚苗業者、厳選した国産のものから育てています。
〇定期的なサイズ計測、イケスに入れる鯛の数の調整等で、健康的な成長を促しています。
〇エサは魚粉をふんだんに使用したハイグレードなものに限定。
〇機械で毎回決まった量のエサを与えず、人間の手で鯛の様子をじっくり見ながら与えています。

そうして大切に育てた穂州鯛を、お客様のもとへ出荷する日に朝どり朝締め！
すばやく活き締めや、丁寧な神経抜きを行うことで、お届けまでの鮮度を保ちます。
また、海水の中で氷締めすることで鯛の旨味を閉じこめます。
こうすることで、お届け時の魚の鮮度・おいしさが全く異なるのです。

◆手間暇注いだ「穂州鯛・ぶりとろしゃぶしゃぶ」​
淡泊なだけではない「甘み」が自慢です。
真鯛本来の甘み、旨味が口の中に広がります。
臭みがないのはもちろん、もっちりとした食感も特徴です。
皮つきの鯛はスーパーなどではあまり見かけませんが、
実は皮と身の間には旨味がたっぷり！
漁師町では皮つきでないと食べたくないという人がほとんどです。
丁寧に処理した真鯛を湯引きし氷水にさっとくぐらせて作る
手間のかかる「松皮造り」をまずはお刺身でご賞味ください。

穂州鯛と同様に自社で丁寧に育てた、脂の乗った鰤（ぶり）。
腹身の部分の脂乗り抜群「鰤とろ」、
さっぱりとした背身が味わえます。

しゃぶしゃぶは鯛のカマでとった出汁にサッとくぐらせ、
ぽん酢と香り高い柚子こしょうでさっぱりとお愉しみください。

「穂州鯛・鰤とろしゃぶしゃぶ」は、ハイブリット瞬間冷凍機「3Dフリーザー」で冷凍してお届けします。
朝どり朝締めの新鮮な魚だけを提供してきた店主にとって、冷凍の刺身などもっての他でした。
しかし遠方のお客様にも新鮮なお刺身を食べて頂けるように、様々な機種の急速冷凍機でテストし
今までの冷凍の常識をくつがえし美味しい状態でのお届けを可能にしました。
試行錯誤を重ねたこだわりの「穂州鯛・鰤とろしゃぶしゃぶ」は、
流水解凍でお好きなタイミングで召し上がっていただけます。

★こちらの商品は【スライス（刺身）】でのお届けです。
　スライスしてありますので、解凍後すぐにお召し上がり頂けます。