トップ > すべての商品 > 【本樽仕込み/濃密熟成】伝統の味!酒盗(かつお塩辛) 【静岡県/カネオト石橋商店】
【本樽仕込み/濃密熟成】伝統の味!酒盗(かつお塩辛) “港町 焼津の浜通り”に古くて新しい、 教えたくて教えたくない、 そんな老舗が「カネオト石橋商店」 カネオト石橋商店は、明治35年(1902年)、 焼津の浜通りで前浜に水揚げされる鰹(かつお)を使い、 なまり節造りを手掛けた事から始まりました。 カネオト石橋商店の自慢の一品が 本樽仕込みの「酒盗」。 また、カツオの塩辛の別名です。 カネオトの酒盗は時間をかけて、 本樽で仕込む為、塩が枯れてまろやか。 そして、 他の酒盗とあきらかに違う! 「水気が無い」ので、濃密な味わいが美味しい。 酒盗は原料のカツオのワタを丹念に水洗いした後に 塩蔵して、約2〜3か月間の時間を掛けて作った天然発酵食品。 近年では、酒の肴としてではなく、 旨み調味料として、注目をされていて、 酒盗を使った焼き飯(チャーハン)は、 食通も唸らせる料理となります。 是非、“港町 焼津の浜通り”で 昔ながらの製法をかたくなに守って作っている、 伝統の酒盗をお試し下さい。 | |||