トップ > アイス・ジェラート > ドルセ・デ・レチェ&生乳の味を極めた特撰アイス 【栃木県/千本松牧場】
ドルセ・デ・レチェ&生乳の味を極めた特撰アイス 一番割合を占める原料「ミルク」によって、味わいが左右されるアイスクリーム。 使うミルクによって、その味わいは大きく変わってきます。 この「生乳の味を極めた特撰アイス」は、厳選された96頭の優等生の牛から生乳をいただいています。 技わざ、「牛から選ぶ」というのがこだわりポイントです。 さらに、冬場の乳脂肪分が上がる時期の搾乳分しか使用しません。 そして!生乳の旨味・甘みを最大限引き出すため、砂糖の使用量は限界まで抑えました。 続けてじっくりミルクを煮込むこと4時間以上、濃厚ミルクジャム「ドルセ・デ・レチェ」。 バカ・ドルセと名づけた本シリーズの看板商品です。 技わざ、牛乳を4時間煮込む。この作業では、焦げてしまうのを防ぐために片時も人が離れることはできません。 複数の人間がリレー方式でバトンを繋ぎ、心を込めてかき混ぜます。 機械にも任せられない大切な作業。とにかく手間暇をかけています。 | |||