トップ > LP_contents_WAKANA > 岡山蜜会【プリンとピオーネの濃厚なまじわり】(ミルクプリン+ジャムセット)

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岡山県 パティスリーWAKANA


朝わざわざ、牧場搾りたての生乳を買付け

てからつくるミルクプリンに濃厚な蜜を。


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地元にこだわるパティシエがつくった「岡山蜜会」という名のスイーツ

岡山県北部にある鏡野町で洋菓子店「パティスリーWAKANA」を運営している
パティシエの大塚嘉之さん。

大塚さんがこれまでに作ってきたスイーツはどれも地元愛にあふれたものばかりだ。

まっかなときめきと名付けられたトマトゼリーは地元、鏡野町で生産された
桃太郎トマトというフルーツトマトを使用することにこだわった。
評判を呼んだスイーツは町のふるさと納税の返礼品に採用されるまでになった。

他にも、岡山・津山産「キヌヒカリ」の米粉や、同じく津山産「津山のほほえみ」の
小麦を使ったスイーツなど、鏡野だけでなく、岡山の食材にこだわることで、
生産者のかたとともに岡山を盛り上げていきたいという思いで、
日々お菓子作りに邁進(まいしん)している。


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そんな大塚さんが新たに作り上げたのが、「岡山蜜会」。


密会ではなく、蜜会と書いて「みっかい」と読むなんともユニークなネーミングだが、
生乳の段階からこだわった「ミルクプリン」と岡山ぶどうの人気品種である
ピオーネでつくった「蜜」が出会ったスイーツだ。


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毎朝、生乳を自ら加熱殺菌し、プリンに最適な脂肪分、甘みをコントロール

ミルクプリンに使われた生乳は、同郷・鏡野町にある池田牧場の乳牛のもの。
池田牧場では、わずか10頭の乳牛を大事に育て、厳選した牛からしか生乳をしぼっていない。

その生乳は通常のものに比べて、コク、甘みが強く濃厚。
餌におからを使い、おからのタンパク質を豊富に与えることで、脂肪分多めのミルクとなる。

大塚さんは毎朝、池田牧場に通い、その日しぼりたてのミルクを受け取ると、
すぐに店に戻り、自らが低温殺菌を行う。すでに処理された牛乳を使わず、
あえて自らが手間をかけるのは、温度・時間をコントロールすることで、
プリンの素材としてベストな乳脂肪分と甘みに調整し、
唯一のコクを生み出すことができるからだ


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岡山ぶどうの甘み・酸味を真空状態で煮込み、「蜜」に仕上げる

コクのあるミルクプリンにマッチするソースは、専用の機械を使い、
岡山ぶどうの名産のひとつであるピオーネをじっくり真空状態で煮込むことで作られる。
真空で調理することで、ピオーネ本来の味が落ちるのを防ぎ、
とれたての甘みと酸味を閉じ込め、おいしい「蜜」として仕上げることに成功した。


時間と手間とこだわりが詰まったスイーツ
こうしてできあがった岡山蜜会。「わざわざ」手間を増やし、じっくり時間をかけて、
岡山のパティシエのこだわりで詰まった「岡山蜜会」。
ぜひこのスイーツとの出会いを体験してほしい。



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岡山蜜会【プリンとピオーネの濃厚なまじわり】(ミルクプリン+ジャムセット)

内容量:ミルクプリン2本、ピオーネジャム2本のセット
賞味期限:出荷日から6日
配送方法:冷蔵
保存方法:冷蔵
アレルギー表示:卵、乳
贈答対応:可
価格 : 円(税込)
ポイント : 23
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岡山県

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【岡山県/パティスリーWAKANA】

岡山蜜会/プリンとピオーネの濃厚なまじわり
ミルクプリン+ジャムのセット

岡山果実の濃厚な蜜と牧場の生乳をつかったミルクプリンをあわせてお召し上がりいただきます。
濃厚蜜は、岡山を代表するピオーネのソース。牛乳、町内の池田牧場の新鮮な牛乳を
自社で低温殺菌。コクと甘みのある牛乳です。ピオーネは田渕さんの農園で取れた
ピオーネをソース状にしています。収穫されたものを買い付け自社で追熟して芳醇なものだけ
で作った贅沢なピオーネジャムです。地元の素材を知り尽くしたパティシエが生産者、
食材にこだわって作ったスイーツ。どうぞ濃厚なまじわりをお楽しみください。