【神奈川県／カフェパンセ湘南】
5/10（金）着　
50枚の紅玉りんごの花びら「深紅のバラのレアチーズタルト」


紅玉りんごを薄くスライスして
ラズベリーで漬けマリネに。
レアチーズの上にバラの花びらのように飾ります。

その数50枚を通り越して60枚近い。
このタルトを作り始めて10年くらい。
毎年枚数が増えていますねと金井さん。

薄くスライス、きれいに丸める。
これが難しい。

時間と材料の効率があまりにも悪く
毎度、来シーズンはどうしようか、と思うことも。

それでも、ペティナイフを毎日砥がないと！と
美しい仕上がりへのこだわりや準備は今日も欠かさない。

すいません、
バラの香りはしません。
華やかなバラのような、その姿。
お店に出す際、タルトをカットすると
作り手金井さんも、つい写真を撮りたくなるのだそう。

酸味と甘みのバランスが良い。
手間暇かけた深紅のバラのレアチーズタルト。

一枚一枚丁寧にバラの花びらのように飾り送ります。

ご注文をいただいてから、お作りするので出来立てです。

皆様どうぞお楽しみください。