【京都府／京たけのこ 小川】
【季節限定】春の朝掘り京たけの子1ｋｇ（3-4本入り）

300年続く伝統栽培法を守り続け
短い旬のために一年かけて。

冬の寒さも和らいで、桜が咲くころ。
たけのこ農家にとっては、非常にあわただしい春。
たけのこ達がが土の中で動き始めます。

土から顔を出す前に掘り起こす。
素人には判別のつかない、
ほんのわずかな土の割れ目を探し出し
あっという間に掘り起こします。

地中はたけのこの根が、縦横無尽にはしっていて
傷つけずに掘るのは至難の業。

掘り起こされた京たけのこは
日光に当たっていない為とても美しい白い姿をしています。

名人小川さん
「今年も、色白べっぴんさん達ですよ。」

そして実は
掘り起こしてからがおいしさの分かれ目。

一刻も早く茹でないと、
香りや旨味が逃げてしまいます。

そのためほんの少し前まで土の中にいたたけのこを
掘り起こしてすぐに皮ごと茹でて皮付きのままでお届けしています。
たけのこを知り尽くした小川さんのこだわりです。

渾身の、朝掘りたけのこ。
旨みが凝縮された春の味覚お届けします。